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  • 2 tasses de farine de blé entier dur
  • 2 tasses de farine blanche non-blanchie
  • 2 c. à thé de sel
  • 2 c. à thé de levure active
  • 2 1/4 tasses d'eau tiède
  • 1/3 tasse de graines de tournesol
  • 1/3 tasse de graines de lin ( on peut changer les graines par 2/3 tasse de céréales 12 grains)

Dans un grand bol, mélanger farine, sel, levure et les graines, ajouter l’eau et mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que la farine soit humidifiée.

Couvrir d’un linge humide, laissez reposer la pâte de 12 à 20 heures.

Lorsque la pâte est bien levée, elle devrait avoir doublé de grosseur.

Placer un creuset dans le four à 450f.

Saupoudrez un peu de farine sur votre plan de travail et versez-y la pâte, c’est collant et c’est normal.

Travailler la pâte pour en faire une boule. Sortez le creuset du four et placez  un papier parchemin au fond, celui-ci peut dépasser. Déposer la pâte. Placer le couvercle et remettre au four. Cuire 30 minutes  couvert puis retirez le couvercle et laisser cuire 15 minutes supplémentaires à découvert.

Sortir du four et laisser refroidir avant de trancher.