- 2 tasses de farine de blé entier dur
- 2 tasses de farine blanche non-blanchie
- 2 c. à thé de sel
- 2 c. à thé de levure active
- 2 1/4 tasses d'eau tiède
- 1/3 tasse de graines de tournesol
- 1/3 tasse de graines de lin ( on peut changer les graines par 2/3 tasse de céréales 12 grains)
Dans un grand bol, mélanger farine, sel, levure et les graines, ajouter l’eau et mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que la farine soit humidifiée.
Couvrir d’un linge humide, laissez reposer la pâte de 12 à 20 heures.
Lorsque la pâte est bien levée, elle devrait avoir doublé de grosseur.
Placer un creuset dans le four à 450f.
Saupoudrez un peu de farine sur votre plan de travail et versez-y la pâte, c’est collant et c’est normal.
Travailler la pâte pour en faire une boule. Sortez le creuset du four et placez un papier parchemin au fond, celui-ci peut dépasser. Déposer la pâte. Placer le couvercle et remettre au four. Cuire 30 minutes couvert puis retirez le couvercle et laisser cuire 15 minutes supplémentaires à découvert.
Sortir du four et laisser refroidir avant de trancher.