- 1 tasse de quinoa
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 2 anis étoilé (facultatif)
- 1 noisette de beurre
- 3 branches d'oignons vert
- 1 poivron rouge
- 1/2 tasse de concombre
- 1/2 tasse de canneberges séchées
- 1/2 tasse de pacanes grillées
- 1/2 tasse de basilic
- 1/3 tasse de jus citron
- 1/4 tasse huile d'olive
- sel et poivre au goût
Dans une casserole, faire chauffer une noisette de beurre et faire revenir le quinoa environ 1 minute.
Verser le bouillon de poulet et ajouter l’anis étoilé. Porter à ébullition. Baisser à feu doux, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Réfrigérer 1 heure.
Hacher les échalotes, puis couper le poivron et le concombre en brunoise. Ciseler la Basilic.
Une fois que le quinoa est refroidi, verser dans un bol, ajouter les légumes et les noix, canneberges, mélanger. Directement sur la salade verser le jus de citron et l’huile d’olive, saler et poivrer.
Reposer 1 heure et terminer en ajoutant la basilic.