- 125 gr de bacon de flanc coupés en dés
- 1 oignon coupé en dés
- 2 carottes pelées et coupées en dés
- 1/4 c. à thé de thym
- 1/2 c. à thé de basilic
- 1 clou de girofle
- 1 feuille de laurier
- 1 tasse de pois verts cassés
- 5 tasses de bouillon de poulet chaud
- 1/2 tasse de crème chaude 10 ou 15%
- Sel et poivre
Faire cuire le bacon pendant 2 minutes dans une casserole, ajouter les oignons couvrir et cuire 2 minutes à feu moyen. Ajouter les carottes et les épices, couvrir et faire cuire 2 minutes.
Ajouter les pois et le bouillon de poulet, amener à ébullition, couvrir partiellement et laisser mijoter 1.30hrs à feu doux.
Verser la soupe dans un robot culinaire et la mettre en purée.
Ajouter la crème et mélanger de nouveau. Servir avec des croûtons si désiré.