- 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 1 tasse de couscous
- 4 tasses de salade Mescluns
- 1 petite tomate coupée en dés
- 1/2 poivron rouge ou vert en dés
- 1 pomme en dés
- vinaigrette: 4 c.à soupe de noix de Grenoble
- 2 c. à soupe de jus de citron frais
- 4 c. à soupe huile de canola
- poivre au goût
Dans un chaudron, amener le bouillon de poulet à ébullition, ajouter le couscous et retirer du feu. Laisser reposer à couvert environ 10 minutes.
Diviser le Mescluns dans 4 assiettes et garnir de tomates, poivrons et pomme coupé en dés. Ajouter le couscous.
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et verser sur le tout et mélanger.